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全球第一人蔘出口量的大韓民國忠清南道官方代表表示:「自古以來韓國人認為,最好的吃蔘季節是在春夏交接至夏天正盛的時候,主要原因有兩項:其一是春夏換季氣候不穩定,容易使人犯倦、精神不濟,其次是春夏容易出汗代謝、消耗體力是正值體虛的時候,因此韓國人會以水蔘、紅棗、栗子來燉煮雞湯,以及食用新鮮水蔘切片或是水蔘泡菜來滋補元氣。